原標題：作為一種日常儀式，法棍入選非遺名單

作為一種日常儀式，法棍入選非遺名單

11月30日，聯合國教科文組織的專家在摩洛哥決定，“法棍面包（French baguette）的手工技術和文化”正式被列入聯合國教科文組織的非物質文化遺產名錄。此前法國文化部警告說，制作法棍的傳統面包店數量在“不斷下降”，在過去半個世紀里，每年大約有400家面包店關閉。此次進入非物質文化遺產名錄的除了法棍之外，還有中國的茶、韓國的假面舞以及危地馬拉的圣周等18個項目。

法棍是一種日常儀式

聯合國文化機構的負責人阿祖萊（Audrey Azoulay）表示，這一決定表彰的不僅僅是面包，它認可了“手工面包師的精湛技藝”和法棍作為“一種日常儀式”的地位。她補充說：“重要的是，這些工藝知識和社會實踐能在未來繼續留存下去。”

法棍入選非遺的新聞在法國面包店里受到了熱烈歡迎，網友紛紛在社交媒體上分享有關這一食物的美好記憶。法國代表團在得知入選的消息之后，直接在會場揮舞法棍以示慶祝。作為法國人身份認同的關鍵，法國總統馬克龍說，法棍“讓全世界都羨慕”，他指出法棍是“我們日常生活中250克的完美與奇跡”。據了解，法國政府計劃設立一個用來慶祝手工法棍面包的日子，將被稱為“面包房開放日”，以便更好地將法國人和他們的傳統聯系起來。

▲法國代表團揮舞法棍。

“它當然應該在名單上，因為法棍象征著世界。它是世界性的，”巴黎香榭麗舍大街附近的朱利安面包店的面包師法哈特（Asma Farhat）告訴美聯社，“如果沒有法棍，你就不能好好吃上一頓。早上你可以烤它，午餐它可以做成三明治，晚上它可以跟晚餐一起食用。”

法國國家面包和糕點聯合會主席安萊克特（Dominique Anract）表示：“法棍的用料很簡單——面粉、水、鹽和酵母——然而每個法棍都是獨一無二的，每次的關鍵是面包師的技藝。”

法棍的前世今生

法棍最開始的出處不得而知：有人說是拿破侖下令制作的，因為它便于士兵攜帶；也有人說它是維也納面包師贊格（August Zang）在1839年發明的，他利用法國的蒸汽爐烤出了表皮脆、內部松軟的面包。

我們今天所知的法棍在上個世紀20年代才正式被命名。就在那時，有關什么是法棍的嚴格標準被制定——長80厘米，重250克。直到1986年，它甚至都還有一個固定的價格。

據了解，為了能讓法棍進入非遺，法國烘焙行業準備了好幾年的時間。根據聯合國的定義，非物質文化遺產指的是生活習慣、習俗、知識和技能，以及與之相關的工具、物品、文物和文化空間。法國在提交申請時特別強調，法棍“產生了有別于其他類型面包的消費模式和社會實踐，例如每天都去面包店購買面包，以及為了配合其長條形狀的特定展示架”。

可以說這次法棍的入圍也提升了法國面包師的士氣。根據法國《世界報》的報道，法國的面包店每年仍生產約60億條法棍，但平均每天的面包攝入量已經從1875年的800克下降到了現在的約80克。在過去幾十年，法國的面包店——特別是農村地區——以每年400家的速度在消失，業界呼吁，要在保護法棍制作技術上投入更多的精力。

今年入選的其他非遺項目

除了法棍之外，中國的茶、韓國的假面舞以及危地馬拉的圣周等18個項目也入圍了今年的非遺名錄。

“中國傳統制茶技藝及其相關習俗”是有關茶園管理、茶葉采摘、茶的手工制作，以及茶的飲用和分享的知識、技藝和實踐。 中國人從很早就開始種茶、采茶、制茶和飲茶，發展出了綠茶、黃茶、黑茶、白茶、烏龍茶、紅茶六大茶類及花茶等再加工茶，2000多種茶品。對中國人來說，茶不僅是一門技藝、一項社會實踐，同時也是彰顯中國人文精神的一種文化。

韓國假面舞是涵蓋舞蹈、音樂、戲劇元素的綜合舞臺藝術，諷刺社會不公和道貌岸然的統治階級，形成詼諧的民間輿論場。聯合國的評委們認為，假面舞展現普遍平等價值，以及對社會身份制度的批判，至今仍發揮作用。

圣周是危地馬拉最著名的活動之一。它是一種宗教和文化慶典，以紀念基督的死亡和復活。人們舉行集會、守夜和葬禮游行；供應季節性食物；裝飾房屋和建筑物的正面，并制作地毯、果園和祭壇。不同地區有著不同的慶祝方式。聯合國指出，由于來自不同社會群體的參與，圣周促進了寬容和包容，并在參與的個人和機構中促進了相互尊重和欣賞。

到目前為止，中國有43個項目列入非遺名單，居世界第一。

新聞來源：BBC、CNN、NPR、聯合國教科文組織、華盛頓郵報，圖片來源于網絡

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