揚州三把刀——張云雷帶你走近非遺
揚州三把刀是江蘇省揚州市的地方傳統手藝：即天下聞名的揚州菜刀、釬腳刀、剃頭刀。
三把刀在揚州人手中不僅是一門技術，還是一門藝術，已經成為獨具地方特色的揚州文化的一部分，被列入第一批揚州市級民俗類非遺，編號91YZⅩ-1。
菜刀
揚州菜刀是聲播全國、享譽世界的淮揚菜的代名詞。
淮揚菜烹飪技藝以精工細作著稱，案上功夫就主要體現在嚴謹規范的刀功上。
文思豆腐，將一塊細軟柔嫩的豆腐，用手動刀切成如發絲狀的豆腐絲。豆腐絲之細可穿過針眼，這案上刀工讓人嘆為觀止；
揚州廚刀下的食雕更是“纖鋒剖出玲瓏雪,薄質雕成宛轉絲”。花草、禽獸、風景、人物，精雕細刻得逼真生動，不足盈尺的食盤中，個個都是凝固的畫，可咀嚼的詩。
釬腳刀
揚州早上皮包水，晚上水包皮，去浴室“豁浴”是老揚州人的每晚必須。
而揚州的釬腳刀的招牌像一張名片，無論出現在全國哪個城市的浴都門口，都清楚地表明了它的含金量。
揚州修腳刀有五種：口窄輕便的平刀(修刀、輕刀)，厚而堅硬的錛刀(槍刀)，嵌趾刀(條刀)，刀薄柄扁的鏟刀(片刀)和和刮刀。刀型不同，用途各異，修腳師操刀上陣，或撕胼胝，或挖雞眼，或修嵌甲殘甲。由技而醫，由技而藝，代代相傳，極具功力。
剃頭刀
如果說釬腳刀是足下買賣，剃頭刀就是頂上生意。
揚州剃頭曾被乾隆封為“御賜一品刀”。乾隆皇帝六下江南、揚州時，剃頭用的就是揚州理發刀。
無論剃頭、修面、刮胡子，揚州理發師獨到細膩的刀功，輕柔柔，綿酥酥，如春風拂面，似鵝毛撩心，使人受用得此身不知何處去，已隨剃刀游九霄。
揚州剃頭刀，刀身約長三寸，脊厚刃薄，刀柄木質，中間有樞紐相連，便于理發師的手指在運刀的方向、角度、勁道、速度上的準確把握，圓轉靈活，得心應手。
揚州的繁華風流源遠流長，揚州城2500年以來幾度繁華，刺激了三把刀行業的興盛發展；幾度衰落，迫使揚州先民懷揣三把刀背井離鄉，艱苦創業。因此揚州三把刀已經走出了揚州一城，走向全國，走向世界，風流余韻至今不減風采。
相關推薦
湖北夷陵：小山村賣腐乳 年入六千萬元
李重慶)臘月即將到來，湖北省宜昌市夷陵區鄧村鄉茶農趁著農閑加工生產白菜豆腐乳。自古以來，鄧村人就有冬儲食物的習慣，確保大雪封山時食物能自足自給，制作豆腐乳更是每個農家的必修課。除了自己吃，鄧村菜葉豆腐乳還熱銷山外，在市面上“一壇難求”。“鄧
揚州“非遺文化月”啟幕 民眾與古老技藝零距離接觸
崔佳明)揚州“非遺文化月”15日在瘦西湖景區啟幕，當地市民和海內外游客與10多個非遺項目零距離接觸，親身體驗古老傳統工藝流程，領悟傳統文化的精髓，感受民間藝術魅力。
女人夢見做豆腐是什么意思
夢見做豆腐女人夢見豆腐，預示著本人財運上升好叢，會發財。女人夢見做豆腐，幸福生活會經過本人的努力很快到來。計劃出門的女人夢見做豆腐棗襪虧，建議延后日期再出行。 預備考試的女人夢見做豆腐，意味著文科成果較差，影響錄取成果。 懷有身孕的女人夢見
揚州非遺項目(揚州非遺項目哪三個)
8多彩非遺記憶專屬 時間10月1日10月31日 地點非遺文化園靜香書屋1757雕版印刷體驗館 內容瘦西湖非遺文化園內揚州非遺項目，集中展示揚州剪紙揚州刺繡謝馥春香粉等非遺文化藝術可觀賞可體驗可購買而在靜香。以修腳圓光凈柔輕平著稱揚州非遺項目
重慶市非遺文化(重慶市非遺文化產地)
重慶非遺的美食其實特別的多重慶市非遺文化，而且在街頭巷尾大部分都是可以都吃到的一長壽的血豆腐 2011年，長壽血豆腐制作工藝入選重慶市第三批市級非物質文化遺產名錄血豆腐制作歷史比較悠久，其做法也比較簡單，且利于儲藏，而且味道。“非物質文化遺
