【看蘇州專稿 文/張鐘予 丁瑜天】

“中國傳統制茶技藝及其相關習俗”列入聯合國教科文組織人類非物質文化遺產代表作名錄，對于弘揚中國茶文化很有意義……近日，中共中央總書記、國家主席、中央軍委主席習近平對非物質文化遺產保護工作作出重要指示。其中，提到的“中國傳統制茶技藝及其相關習俗”，包含了來自蘇州的洞庭山碧螺春制作技藝。

歷年來，蘇州高度重視非物質文化遺產的保護和傳承。自2004年成為全國首個成立非物質文化遺產保護管理辦公室的地級市以來，蘇州建立并不斷完善非遺文化法律保護體系；積極培養非遺傳承人和接班人；成立蘇州市非物質文化遺產保護專項資金......

通過強有力的保護傳承舉措，有力推動蘇州七大傳統文化成功申遺。除了碧螺春之外，蘇州的昆曲、古琴、端午習俗、宋錦、緙絲、香山幫傳統建筑營造技藝也被列入聯合國教科文組織人類非遺代表作全名錄。截至目前，全國共有43項世界級非物質文化遺產，而蘇州就獨占7席！

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茶香飄千年

碧螺春展“蘇式魅力”

茶起源于中國，盛行于世界。從古至今，茶葉通過古代絲綢之路、茶馬古道成為中華文明與世界其他文明交流互鑒的重要媒介。千百年來，起源于蘇州洞庭山的碧螺春茶葉被太湖水環抱滋養，又與滿山的果樹間植，茶樹汲取著一年四季的花果芬芳，凝聚出獨一無二的味覺體驗。

碧螺春茶，俗稱“嚇煞人香”。后來康熙帝巡視江南時，對其頗為青睞，謂其“清湯碧綠，外形如螺”，便正式賜名“碧螺春”，并一直沿用至今。

據了解，蘇州種茶始于兩晉南北朝，出名于宋代，興盛于明清，明代有“蘇州茶飲遍天下”之說。歷代文人墨客贊賞蘇州茶，特別是碧螺春的題詠不勝枚舉。清著名文人龔自珍更是盛贊“茶以洞庭山之碧螺春為天下第一”足見其鐘愛之情。

作為非遺，洞庭山碧螺春茶采用純手工炒制，“手不離茶、茶不離鍋、揉中帶炒、炒中帶揉、連續操作、起鍋即成”，形成了獨特的加工工藝。碧螺春以“形美、色艷、香濃、味醇”四絕著稱，碧色悅目、味淳甘厚；觀碧螺之色，佳趣無窮。在杯中先注沸水，稍待片刻，投入茶葉，沉于杯底而不浮，唯碧螺春茶能之。

碧螺春茶樹種植在枇杷、楊梅、桃樹、板栗等十多種果樹花叢中，果樹覆蓋率30%左右。茶果間作獨特生態環境，孕育了洞庭山碧螺春茶獨特的花果香氣品質特征，被譽為“茶中仙子”。同時，洞庭山碧螺春茶摘得早、采得嫩、揀得凈，每500克特級茶有7萬多個芽頭，為全國名茶之最。

02

保護傳承加足馬力

碧螺春茶產業農文旅融合發展

近年來，蘇州十分重視綠茶制作技藝（蘇州洞庭山碧螺春制作技藝）的傳承和保護，目前項目擁有國家級代表性傳承人1個，省級代表性傳承人1個，市級代表性傳承人6個，區級代表性傳承人4個。

此外，各類活動中也常見碧螺春的身影，蘇州市非物質文化遺產保護管理辦公室通過市民體驗碧螺春制作、遠赴沙特展示包括碧螺春在內的蘇州非遺、在“相約北京 遇見江南”蘇州文化藝術展示周推介碧螺春等活動，讓碧螺春茶香飄向世界。

吳中區多年以來持續加大洞庭山碧螺春地理標志保護宣傳力度，通過實施洞庭山碧螺春茶原產地保護，強化品牌建設，注重茶文旅融合發展，形成了洞庭山碧螺春茶產業綠色、健康、持續發展之路，同時也走寬了致富于農的特色發展之路。蘇州市吳中區洞庭山碧螺春新聞發布會也會每年如期舉行，介紹洞庭東、西山碧螺春產區產量、質量等相關情況，回顧、預計茶葉價格趨勢，讓碧螺春茶產業發展更規范。

2022年，全區茶園面積3.89萬畝，產量383噸，產值達3.69億元，其中碧螺春產量116.35噸，產值近2億元。2022年，洞庭山碧螺春穩居中國茶葉區域公用品牌價值十強第六。

03

七大傳統文化入非遺

揭秘背后的“蘇式密碼”

一個物件，一種工藝，一段文化......在蘇州手工藝人的巧手之下，江南之美被賦予了萬千呈現方式。

本次申遺成功的“中國傳統制茶技藝及其相關習俗”項目涵蓋了碧螺春制作技藝等44項中國傳統制茶技藝及其相關習俗。這也是繼2011年碧螺春手工制作技藝列入國家級非物質文化遺產、2020年“江蘇吳中碧螺春茶果復合系統”入選第五批中國重要農業文化遺產名單之后，“碧螺春”再獲的一項國際殊榮。

除了碧螺春，蘇州的昆曲、古琴、端午習俗、宋錦、緙絲、香山幫傳統建筑營造技藝也在之前被列入世界級非遺。目前，全國43項世界級非物質文化遺產中，蘇州就獨占7席！

在豐碩戰果的背后，離不開蘇州對于非遺文化傳承和保護的重視。自2004年成為全國首個成立非物質文化遺產保護管理辦公室的地級市以來，蘇州在非遺文化保護方面步履不停。

據蘇州市非物質文化遺產保護管理辦公室副主任王燕介紹，蘇州接連出臺了10個非遺保護法規和文件，涵蓋了非物質文化遺產保護的各個方面。其中，于2013年9月出臺的《蘇州市非物質文化遺產保護條例》在全國具有示范性作用。

此外，還成立了蘇州市非物質文化遺產保護專項資金，從最開始的300萬元，到如今的1000萬元，不斷增加的不只是蘇州對非遺文化的保護力度，更是蘇州要做好非遺文化傳承發展的決心。“這個資金的三分之一會用于非遺項目的保護，三分之一用于傳承工作的扶持和傳承人的培養，剩下的三分之一則用于各項非遺推廣活動的舉辦。”王燕告訴記者。

為了讓非遺文化走入尋常百姓家，蘇州自創品牌活動“觸動——市民走進非物質文化遺產公益體驗”、“尋蹤——蘇州非遺傳承人進故宮”、“藝見”蘇州非物質文化遺產——大師面對面等，“我們還策劃推出了‘非一般’系列市民體驗活動。”王燕說，“比如其中的碧螺春體驗課，就深受市民喜愛，還吸引了不少外國友人參與。”

蘇州現有人類非遺代表作項目7個；國家級非遺項目33個、傳承人50名；省級非遺項目124個、傳承人143名；市級非遺項目172個、傳承人464名，在全國城市中名列前茅。

習近平總書記強調，要扎實做好非物質文化遺產的系統性保護，更好滿足人民日益增長的精神文化需求，推進文化自信自強。要推動中華優秀傳統文化創造性轉化、創新性發展，不斷增強中華民族凝聚力和中華文化影響力，深化文明交流互鑒，講好中華優秀傳統文化故事，推動中華文化更好走向世界。

“接下來，我們將不斷加強非遺文化的傳承與保護。同時，同步提高文化的附加值，讓蘇式魅力歷久彌新。”王燕說。