世界級非遺進社區，教居民“蒸”出新年味

資迅| 2024-01-28| 0

現代快報訊（通訊員劉青記者顧瀟文 / 攝）為傳承和弘揚中華民族優秀傳統節日文化，讓廣大市民群眾，特別是未成年人度過一個喜慶、祥和、健康、文明的春節。1 月 16 日，揚州富春面點大師走進揚州市龍頭關社區，和社區居民、小朋友一起做年蒸、賞年俗、品年味。

△ 活動現場

" 把面劑搟成圓皮，再包上豆沙餡心，然后一只托住皮子，另外一只手的拇指與食指依次捏出皺褶，接著向外拉一拉。"1 月 16 日，在揚州市廣陵區汶河街道龍頭關社區大院里，數百盞燈籠將大院裝點得紅紅火火，一場 " 歡歡喜喜過大年——‘老年俗新年蒸’ " 的活動正在熱鬧舉行，來自揚州富春的面點大師正在現場教小朋友和社區居民做包子。

在揚州年俗中，進了臘月門，千家萬戶忙年蒸。年蒸的品種有三丁、蘿卜絲、青菜、豆沙和肉餡、燒賣、油糕等，有的人家把年蒸好的包子、饅頭和糕點，稍稍晾干，整整齊齊地像壘金字塔一樣，放置在家中醒目的地方，而且一定要等到過年時才吃。寓意 " 堆元寶 "，象征著新歲新春招財進寶。

除了自己做，不少老揚州人還喜歡到富春茶社定做年蒸包子。創建于 1885 年的揚州富春茶社，距今已有 138 年歷史。北京時間 2022 年 11 月 29 日晚，聯合國教科文組織保護非物質文化遺產政府間委員會在摩洛哥公布新一批人類非物質文化遺產代表作名錄，" 中國傳統制茶技藝及其相關習俗 " 順利入選，揚州市國家級非物質文化遺產項目 " 富春茶點制作技藝 " 項目位列其中。這也是繼古琴、雕版印刷、剪紙之后，揚州第四項被列入人類非物質文化遺產代表作名錄的項目。

聽了面點大師的教學，現場的居民和小朋友們摩拳擦掌，躍躍欲試。面點大師將面劑子和餡心分給大家，來自育才小學六年級的吳梓軒同學立即動手包了起來。" 我以前只吃包子，從來沒學過包子要怎么做，今天我要動手做一個。" 不一會兒，一個個形狀各異的包子就制作了出來。

" 通過這個活動不僅讓大家感受到了熱熱鬧鬧的新年氛圍，同時也傳播了傳統非遺文化。" 據龍頭關社區黨總支書記劉青介紹，今年是龍頭關社區舉辦的第七次年蒸活動了，讓大家在濃濃的年蒸蒸汽中聞到了年味，體驗了傳統習俗。