關于吃的話題，

麻辣妹自詡排名第十，

對于五湖四海、大江南北的美食算是小有研究。

（我知道你在偷偷的笑？？？）

自古民以食為天，

吃本來就是人生大事，

麻辣妹這么辛苦擼文賺錢，

可不就是為了一部分滿足自己的口腹之欲嗎？

想吃啥就吃啥的快樂日子啊（做夢中……）

好吧，廢話不多說了，

今天麻辣妹帶來一個重慶人引以為傲的重磅話題，

——關于重慶的非遺美食。

解釋下這個名詞：

非遺美食全名叫著非物質文化遺產美食，

是祖祖輩輩流傳下來的手藝，

結合了幾輩子人的心血結晶，

它們并隨著時光沉淀而大紅大紫，

反倒是隱藏于一些名不見經的地方，

估計很多土生土長的重慶人都不曉得。

在重慶這個麻辣江湖，什么樣的美食能夠匹配上非物質文化遺產這個美譽？要想上榜，除了好吃之外，還要包括文化底蘊、能代表當地特色等要素，很多都是流傳于民間數百年才熬出頭的傳統美食，麻辣妹花了一番功夫去做收集整理。下面一起來看看都有哪些吧！

1、涪陵油醪糟：

地球人都知道涪陵榨菜出名，但是鮮少有人知道涪陵油醪糟也是一大特色。涪陵的油醪糟跟我們平日吃的醪糟可不一樣，重點就在油字上。涪陵油醪糟是用糯米制作而成的醪糟坯，然后下油鍋，放入芝麻、桔餅、核桃仁、油酥花生仁、蜜棗、白糖等稍煎，然后再放入開水中煮沸，是不是聽起來就很營養呢？早年間涪陵當地人將有醪糟作為待客接物的一種飯前甜點招待，深受喜愛。

隨著涪陵油醪糟的名氣大增，也開始推出了真空禮包，攜帶方便且價格也不貴，人們前往涪陵旅游帶走，將當地的特色土特產作為饋贈禮物也是很不錯的選擇。但是說實話，工業生產的油醪糟和農家自己現做油醪糟相比，其他不說，單是用料足這一項就大打折扣了。（更多美食資訊，請關注公眾號“重慶麻辣江湖”）

2、北泉水磨手工面：

北泉水磨手工面是北碚區的一大特色，有著很悠久的歷史，據記載至今有1600多年。重慶小面出名大家都是知道的，但是重慶小面與北泉水磨手工面是不同的面，前者是堿水做成的“濕面條”，而后者則是經過二十余道手工工序而成“干面條”，北泉水磨手工面成品纖細如絲，又叫著銀絲面。

北泉水磨手工面是用一百多年的酵母，加上縉云山清泉搭配上小麥第一、二道特粉，經過二十多小時的天然發酵而成。晶瑩光滑，面條中空、入口滑嫩是北泉水磨手工面最大的特色。唯一不好的就是因為傳統手工制作，所以產量不多，除了在縉云山半山腰的一個售賣點和北碚當地的土特產店之外，其他地方還真的不好找，因而北泉水磨手工面在重慶本地的名氣并不大。

3、長壽血豆腐：

長壽血豆腐是長壽當地民間的一種食品，用豆腐混合豬肉制作而成，外觀是橢圓形，或者是不規則的圓形，經過多道工序獨特配方熏制而成，原本白色的豆腐變得跟血色一樣，故而才取名為“血豆腐”。

血豆腐跟一般的豆腐不同，吃起來咸鮮中帶有臘香味，回味濃郁，烹飪方法極為簡單，滾水煮熟后切片就可以上桌了。（更多美食資訊，請關注公眾號“重慶麻辣江湖”）

4、黔江斑鳩葉綠豆腐：

估計很多重慶人都不曉得這道特色，斑鳩葉綠豆腐在黔江當地又叫著神豆腐，它和上面我們介紹的長壽血豆腐是截然不同的。

斑鳩葉豆腐選用渝東南黔江、酉陽、秀山等地山中的斑鳩樹葉作為原料，經過簡單加工而成，是一種純天然的健康食物。

5、合川青草壩蘿卜卷：

蘿卜卷顧名思義真的是用蘿卜做成的，但是特色是采用合川青草壩當地特有的沙罐蘿卜來做，經過選料、清洗、切片、晾曬、腌碼、裝壇、調料、包卷等數十道工序而成。（更多美食資訊，請關注公眾號“重慶麻辣江湖”）

估計重慶人吃過青草壩蘿卜卷的都不多，它外觀圓潤獨特，兩端呈花朵狀，中間纏繞綠色蒜苗絲，雖然顏值上不得大臺面，但是還是相當之精巧，堪稱為民間手工的一種藝術品。

青草壩蘿卜卷味道很鮮美，混入了重慶本地的麻辣特色，吃起來兼具麻、辣、鮮、香、脆、甘等特點。只可惜蘿卜卷保質期不長，一般都只有在合川青草壩當地才能嘗到最正宗的，其他地方打著這個名號，多多少少都有些打折扣。

咱們大重慶地大物博，

一個地方、一種風俗、一種特色，

你以為重慶只有火鍋與小面，

正兒八經好吃的東西多得不得了。

身為重慶人該不該引以為傲呢？

精髓提問：

上面這些非物質遺產美食你知道多少呢？

又吃過多少呢？

趕緊轉發給大家一起來漲漲知識吧！

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