揚州干絲——張云雷帶你走近非遺
揚州好，茶社客堪邀。加料千絲堆細(xì)縷，熟銅煙袋臥長苗，燒酒水晶肴。
上海說起揚州，有句開玩笑的老話，叫做：“吃干絲，也不等了上海吃；一定要到揚州去吃干絲。”其實是借用諧音，在上海話里“干絲”和“官司”是同音的，所以“吃干絲”就被戲謔為“吃官司”。
反過來也說明了揚州干絲是大大的有名。
汪曾祺先生是揚州下屬高郵人，老先生是懂吃會吃之人，他筆下的干絲異常誘人，我就不獻(xiàn)拙了，直接引用：
“干絲是揚州菜。北方買不到的那種質(zhì)地緊密，可以片薄片，切細(xì)絲的方豆腐干，可以豆腐片代。但須選色白，質(zhì)緊，片薄者。切極細(xì)絲，以涼水拔二三次，去鹽鹵味及豆腥氣。
拌干絲，拔后的豆腐片細(xì)絲入沸水中煮兩三開，撈出，瀝去水，置淺湯碗中。青蒜切寸段，略焯，蝦米發(fā)透，并堆置豆腐絲上。五香花生米搓去皮膜，撒在周圍。好醬油、小磨香油，醋（少量），淋入，拌勻。
煮干絲。雞湯或骨頭湯煮。若無雞湯骨湯，用高壓鍋煮幾片肥瘦肉取湯亦可，但必須有葷湯，加火腿絲、雞絲。亦可少加冬菇絲、筍絲。或入蝦仁、干貝，均無不可。欲湯白者入鹽。或稍加醬油（萬不可多），少量白糖，則湯色微紅。拌干絲宜素，要干爽；煮干絲則不厭濃厚。
無論拌干絲，煮干絲，都要加姜絲，多多益善。”
今年十一，我去揚州短游三日，主要是為了吃
燙干絲是在冶春茶社吃的，味道清爽干凈，最能存豆制品的天然香氣——宜于配茶；煮干絲是在趣園茶社吃的，湯色鮮黃誘人，入口濃香醇厚——更宜于配酒。當(dāng)然對我這種可樂配一切的人來說，哪種都好吃，只恨肚子小
縱然沒有腰纏萬貫，也不妨騎著高鐵下?lián)P州 ，到揚州一定伐要忘記忒，要吃吃揚州干絲噢！
相關(guān)推薦
湖北夷陵：小山村賣腐乳 年入六千萬元
李重慶)臘月即將到來，湖北省宜昌市夷陵區(qū)鄧村鄉(xiāng)茶農(nóng)趁著農(nóng)閑加工生產(chǎn)白菜豆腐乳。自古以來，鄧村人就有冬儲食物的習(xí)慣，確保大雪封山時食物能自足自給，制作豆腐乳更是每個農(nóng)家的必修課。除了自己吃，鄧村菜葉豆腐乳還熱銷山外，在市面上“一壇難求”。“鄧
揚州“非遺文化月”啟幕 民眾與古老技藝零距離接觸
崔佳明)揚州“非遺文化月”15日在瘦西湖景區(qū)啟幕，當(dāng)?shù)厥忻窈秃?nèi)外游客與10多個非遺項目零距離接觸，親身體驗古老傳統(tǒng)工藝流程，領(lǐng)悟傳統(tǒng)文化的精髓，感受民間藝術(shù)魅力。
女人夢見做豆腐是什么意思
夢見做豆腐女人夢見豆腐，預(yù)示著本人財運上升好叢，會發(fā)財。女人夢見做豆腐，幸福生活會經(jīng)過本人的努力很快到來。計劃出門的女人夢見做豆腐棗襪虧，建議延后日期再出行。 預(yù)備考試的女人夢見做豆腐，意味著文科成果較差，影響錄取成果。 懷有身孕的女人夢見
廣東非遺舞蹈(廣東非遺舞蹈有哪些)
舞麒麟也叫做麒麟舞廣東非遺舞蹈，還有一種說法就是ldquo武rdquo麒麟，他是廣東非遺舞蹈我國明代時期的一種舞蹈表演，在南明滅亡的時候開始在民間流傳麒麟舞在舞動的時候，一般是有一個人在舞麒麟頭，而另一個人則是在舞麒麟尾，然后兩個人廣東非遺
非遺芍紅(非遺芍紅有用嗎)
傳承非遺技藝的手捏瓷花非遺芍紅，搭配東方香氛精油非遺芍紅，既是實用香器，亦是精美賞器有以下花型和香氣可選虎頭茉莉嬰香天生牡丹唐開元；使用的時候要嚴(yán)格的按照說明書或者是在醫(yī)生的指導(dǎo)下進(jìn)行使用 非遺芍紅是一種具有商用價值的助高產(chǎn)品 夜間是我們體
