漳州非遺大鼓涼傘

歡慶的大鼓涼傘、嫻熟的剪紙技法、靈巧的木偶表演……日前，2023年“文化和自然遺產(chǎn)日”福建非遺宣傳展示主會場活動暨漳州閩南文化周啟動儀式在漳州舉辦。來自漳州以及省內(nèi)其他地區(qū)的多項非遺在此相互切磋，展現(xiàn)出別樣的非遺魅力，吸引了不少市民前來觀賞。

石耀明展示制香中的展香工藝。

老手藝面臨傳承難

“這門手藝傳到我手上，已經(jīng)是第四代了。”“80后”石云峰在古城北京路經(jīng)營著一家名為“金瑞蘭”的小店，店鋪面積不大，古色古香的裝修風(fēng)格頗吸引人，貨架上擺著各式各樣的線香與香爐。這家看似不起眼的小店，卻是百年老店，傳承的秘訣是傳統(tǒng)手工制香技藝。

提起“香”，往往與寺廟、宗祠脫不開關(guān)系。中國制香、焚香技法可追溯到遠古時代，隨著祭祀文化的繁榮，焚香也成為一種文化符號，在典籍中多有記載。

閩南地區(qū)民間信仰繁盛，廟宇眾多，香的需求也極為廣泛。據(jù)《漳州市志》記載，民國時期，漳州城區(qū)就有耀春堂、金瑞蘭、新合發(fā)、萬如香、新永盛、福蘭亭、玉慶春等制香店鋪。金瑞蘭在民國時期由石翁創(chuàng)辦，到了解放初期，由其兒子石楊泉傳承，隨后第三代傳承人石耀明大膽改進工藝，推出新品種，鼎盛時期員工達150人，產(chǎn)品遠銷日本、新加坡等地，如今傳到了石云峰手上。

握住香骨，沾上水，不斷揉搓香芯，讓香粉附著其上，再重復(fù)浸水，裹上香粉，反復(fù)以上過程，直到原先的竹簽慢慢變?yōu)閮杀洞旨?，香粉均勻覆蓋，而后將香放在太陽下晾曬成型。

這樣的工序?qū)κ品鍋碚f并不陌生，從記事以來，香的味道一直伴隨著他成長，而后他順利接過父親的接力棒，繼續(xù)經(jīng)營香莊。

“我們一直堅持手工制香，保留最本真的制香方式，留住它的古早味?！笔品甯嬖V記者，如今，大多數(shù)制香廠都采用機器制香的方式，給傳統(tǒng)的手工技藝帶來不小沖擊。雖然在2020年，他們的手工制香技藝被認定為漳州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，但如今也面臨經(jīng)營困境。

如何更好地傳承非遺老手藝？這是很多非遺手工藝者面臨的難題。隨著經(jīng)濟社會的發(fā)展，很多老手藝已經(jīng)逐漸被新科技、新需求所取代，失去了旺盛的市場需求力，從事這一賽道的人也漸漸減少。

工人在制作咸金棗。

求變通走上新賽道

“想要讓老手藝更長久，要讓它們走上新賽道。”去年年底，漳州老金棗制作技藝（云霄）被列入第九批漳州市非遺名單，這讓傳承人湯錦璋很開心。他認為，有了非遺這個金字招牌的加持，能夠讓云霄的老金棗被更多人熟悉。

雖然是一項新非遺，但老金棗制作技藝流傳的時間可不短，早在明萬歷時期，金棗種苗就漂洋過海走進云霄縣下河鄉(xiāng)。相比于其他地方的金棗，下河金棗具有皮薄肉嫩、橙黃泛金之態(tài)，色香味俱佳，由下河金棗制作而成的咸金棗、甜金棗廣受歡迎，清末民初，就已遠銷新加坡等東南亞國家和地區(qū)。

而到了今天，云霄下河的金棗種植數(shù)量不斷減少，缺少原材料，這一產(chǎn)品和制作技藝也走了下坡路。究其原因，來自于消費群體對于休閑食品口味的轉(zhuǎn)變，使得金棗這一帶著古早味的零食逐步失去市場。

“想要在消費市場占有一席之地，需要挖掘產(chǎn)品自身的特色，走創(chuàng)新之路?！睖\璋利用金棗功效，錨定健康食品這一賽道，拓寬金棗產(chǎn)品的消費市場。

此外，他還在產(chǎn)品的口味上做文章。傳統(tǒng)口味的金棗，咸味過于突出，不受如今的消費者青睞，他就不斷轉(zhuǎn)變制作技藝，改良口味，同時，創(chuàng)新金棗丹、金棗茶等八種產(chǎn)品，注重便攜度，延長存放時間，從而讓金棗產(chǎn)品走上輕食和健康食品的新賽道。

“以前，逢年過節(jié)，這里家家戶戶都要吃金棗，還有‘吃金棗，年年好’的俗語。我希望，通過不斷創(chuàng)新非遺技藝，從而形成產(chǎn)業(yè)。”湯錦璋說。

如今，云霄的咸金棗在漳州各大景區(qū)、動車站都有露臉，成為游客伴手禮的優(yōu)選。湯錦璋說，希望借助政府的力量，加大這類本土產(chǎn)品的推廣力度，進一步打響地標(biāo)產(chǎn)品的知名度，讓非遺走向更大舞臺。

國家級非遺高山族拉手舞

政府搭臺非遺唱戲

在傳承與保護中，要有非遺唱戲，更要有政府搭臺。

“我們的主要工作，是把原汁原味的閩南文化，特別是非遺文化保留下來，這是我們的文化血脈。”閩南文化生態(tài)保護中心主任周坤海說，目前，漳州共有市級以上非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄229項，其中有3項被列入聯(lián)合國教科文組織非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。正是這些種類豐富、形態(tài)各異的非遺項目，組成了獨具韻味的閩南文化。所以，在深入挖掘保護非遺的工作中，中心堅持“保護為主、搶救第一、合理利用、傳承發(fā)展”的理念，推動非遺煥發(fā)新生。

“通過在漳州舉辦的各類活動中亮相，木偶表演的觀眾遍及海內(nèi)外，也促進了各類文創(chuàng)產(chǎn)品的需求?！闭闹菔胁即九紓鞒斜Ｗo中心副主任岳思毅告訴記者，近年來，漳州乘勢而為，舉辦各種類型文化活動，而木偶表演也借助活動登上各種舞臺，從而吸引了更多的目光。

除了木偶展演，漳州漳繡、剪紙、薌劇等扎根本土的非遺項目也借助各類文化活動打響了知名度。

“以前的薌劇可能更多地在鄉(xiāng)間的小劇場演出，受眾比較單一，現(xiàn)在通過各類市級活動，讓很多以前不了解的人看到了薌劇的變化與創(chuàng)新，特別是近兩年，觀眾中看到不少年輕面孔。”薌劇傳承保護中心主任陳朝暉說。

近幾年，漳州非遺逐漸從小眾圈走進大眾的視角，這與近年來漳州的非遺推廣工作息息相關(guān)。2021年，漳州設(shè)立閩南文化生態(tài)保護中心，加掛“漳州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護中心”，負責(zé)閩南文化（漳州）生態(tài)保護區(qū)建設(shè)工作、實施漳州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承保護工作、組織開展非遺宣傳活動；并發(fā)布《關(guān)于組織實施〈閩南文化生態(tài)保護區(qū)總體規(guī)劃〉漳州市建設(shè)提升方案（2021—2025）》，以項目化、清單化、責(zé)任化管理的方式推動保護工作。