菜系浙菜原料鴨蛋10個醋400克香糟鹵500克1選新鮮整齊的鴨蛋,洗凈,放入小壇內加上醋,封好壇口約一個星期后,蛋殼變軟,小心取出,用冷水洗去醋味,瀝干2將小壇內的醋倒掉,洗凈小壇,再將非遺浙菜;全國各地的特色小吃柳州螺螄粉成都冒菜廣州蝦餃