佛跳墻是最廣為人知佛跳墻非遺傳承人的一道閩菜,也是閩菜中的經典和代表之作到了今天,佛跳墻是國宴菜單上的一道菜,福州的佛跳墻制作方式和手藝被列入國家非遺名單,可見它的味道和身價都是頂尖一百多年前,福州的一名廚師無意中接觸;有人忙問此菜何名,答